Mare en Cádiz

Mare, en el corazón de Cádiz, ofrece cocina de temporada que respira mar y tierra gaditana, elaborada con productos locales de pequeños productores. El chef Juan Viu rinde homenaje a las recetas de su infancia. Platos honestos, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, en los que destaca el respeto al producto, que brilla sin artificios. El toffee de calamar, las quisquillas en escabeche de zanahorias aliñás, la cigala con piñones de La Breña o el atún en tomate de la abuela Trini son clásicos del menú, presentado bajo el nombre Pureza, que cambia según el mercado y las lonjas gaditanas. El espacio es pequeño e íntimo, solo cuenta con tres mesas, así que reservar es imprescindible. Trabaja con menú degustación (80€), y ofrece un maridaje que vale mucho la pena (55€).

La experiencia sin más, la comida muy escasa, y poco producto de calidad, quitando una cigala maltratada para mi gusto, lo demás caballa 3 trocitos y un trocito de boquerón. Un precio excesivo para lo servido en los platos. El local normal, el cuarto de baño la taza del wc suelta el de caballeros y el papel higiénico en el suelo cuando entre y el fondo marrón. No recomendable.

Acabamos de comer y volveríamos a cenar ... Empezando por un gazpacho de lechuga y terminando con una tarta San Marcos con ralladuras de corazón de atún que te esplota la cabeza ... Buenas cocina , buen servicio y buen ambiente... Si podemos regresaremos ...

Platos muy bien elaborados por Juan, el Chef, y servidos por su compañero, con explicación detallada de cada plato. El menú con un par de copas te puede salir por 95 €. Sólo tienen 3 mesas, por lo que el servicio es muy rápido y muy profesional. El trato con el cliente es tan bueno que te sientes como en casa. Los menú los cambian cada temporada dejando unos cuantos platos iguales para que permanezca siempre la esencia de Cádiz . Volveremos

Los platos excelentes, sabor, textura, punto de cocción, temperatura fué un auténtico espectáculo de colores y sabores. El trato fué exquisito.

Nos ha encantado probar la cocina de tus recuerdos, muy bien acompañados por tu bodega y tu trato, ademas supiste solucionar el problema de comunicación , te deseamos muchos éxitos .

La cocina me pareció fantástica, unos sabores deliciosos y el tratamiento al producto es de 10. Lo que no me gustó que estando solo dos mesas ocupadas (de las tres que tienen) diesen un trato preferente a la otra solo porque eran amigos de un conocido del chef, en cuanto a presentar los platos, charlar, interactuar... me pareció un detalle feo, más aún cuando tienes solo dos mesas y es muy evidente la actitud frente a una y frente a otra.

El local acogedor, en mi caso solo dos mesas ocupadas incluyendo la mía. No había maridaje como tal pero aceptamos recomendaciones por copa. El chef forma parte de la experiencia y se agradece. El camarero que nos atendió, a dia de hoy ya no es parte del equipo, una pena porque fue uno de los mejores servicios que me han dado en mucho tiempo. Juan Viu es un portento de las reducciones, consigue intensidades de sabor sobresalientes. Los pases son una maravilla pero todo tiene su pero. Aquí las reducciones se llevan a su máxima en todos los aspectos. Platos demasiados escuetos, casi de bocado, menos que una tapa. Una explosión de sabor que te deja con ganas de mas y a la vez te deja desanimado por su brevedad, tienes que echar mano del pan para llenarte. Con un salmonete de mano da para todos los platos de salmonete que se sirvan durante el servicio a todas las mesas y posiblemente sobre. Al igual que el vino, una selección inmejorable pero literalmente una copa solo da para un trago, ni mas ni menos. Todo te deja con ganas de mas, incluso cuando acaba el servicio te quedas con el apetito poco saciado. Nunca he experimentado un menú tan reducido. Una pena en mi caso.

Espectacular tanto la parte gastronómica como el servicio. Auténtica cocina de Cádiz como base de la experiencia. Muy recomendable. ¡Volveremos sin duda!

Nos gustó, pero no para pagar más de 200€ por dos menús y bebida, sinceramente.