Mare en Cádiz

La atención es correcta, coherente con la atención que se espera en un restaurante galardonado con estrella Michelin, ni más ni menos tampoco. Hablando de la comida ( que no del precio, ni de la cantidad) , no hay mucha variedad de texturas, las emulsiones, los pilpiles, aún que alguno resultón ( como el de anacardos), están bien pero , ¿En todos los pases? Los postres también son parecidos, una quenelle de helado en los tres, que no están mal, pero... En definitiva, la comida está rica, pero es una comida que aún con algun despunte, es monótona y algo repetitiva(a nivel menú y concepto o como lo quieran llamar ellos). Hemos estado en Lu Cocina y Alma en Jerez, y en Bardal en Ronda, veníamos con ciertas expectativas de cara a los Michelin. Pienso en otros lugares como Berdó en El Puerto de Santamaria y no entiendo la estrella, entendería un Bib Gourmand o alguna mención de cara a la estrella en un futuro, no sé. Creo que les queda tiempo y crecimiento, creo que hay también buena intención y buenas ideas. Un último apunte, las lámparas que cuelgan del techo, por arriba tienen demasiado polvo y están bastante cerca de las mesas. No sé, son cosas que alomejor en un puesto del mercado no te importan, pero creo que no cuadran en un sitio como este.

Comida excelente. El maridaje de vinos es imprescindible. Una experiencia increíble.

En el corazón de Cádiz, en la encantadora Plaza de Candelaria, Mare se ha convertido en una parada imprescindible para los amantes de la cocina marinera contemporánea. Dirigido por el chef gaditano Juan Viu, este pequeño y acogedor restaurante —con una atmósfera íntima de apenas tres mesas— rinde homenaje a la tradición culinaria local con un giro moderno que respeta el producto. El menú degustación es un viaje sensorial por los sabores del mar y la tierra gaditana, con platos que cambian casi a diario según lo que ofrecen las lonjas y los mercados cercanos. La propuesta destaca por su respeto absoluto al producto local, cocinado con precisión y creatividad, y realzado por maridajes bien pensados y un servicio cercano pero profesional. Desde elaboraciones delicadas que celebran la pureza del marisco hasta reinterpretaciones actuales de recetas tradicionales, Mare destaca por su equilibrio entre innovación y memoria gustativa. Esta experiencia culinaria ha sido reconocida con una estrella Michelin, un logro que refleja su compromiso con la excelencia gastronómica sin perder la autenticidad andaluza.

Disfrutamos el menú degustación con maridaje. El menú es un pase por los paisajes de Cádiz, sus mares y sus montañas. Los pases fueron de menos a más. Generalmente son mar-y-montaña, con mucho sentido y equilibrio. Juanviu demuestra un gran conocimiento del producto y una sensibilidad especial por reproducir los guisos gaditanos con técnicas de alta cocina. El servicio en sala, a cargo de la sumiller, fue destacable. El maridaje, muy divertido. Volveremos

Pasamos una velada maravillosa en Mare. Ofrecen únicamente menú degustación, principalmente de pescado, con vinos perfectamente maridados. Los sabores eran exquisitos y los platos, magníficos; la recomendación Michelin está totalmente justificada, casi una estrella. Excelente para quienes disfrutan de la alta cocina. El ambiente me pareció un poco austero y frío, tanto en estilo como en temperatura.

Esa comida merece una Estrella Michelin

Estupenda experiencia. Cocina muy creativa y con mucho ingenio para el aprovechamiento. No sé lo pierdan¡¡

Mare, en el corazón de Cádiz, ofrece cocina de temporada que respira mar y tierra gaditana, elaborada con productos locales de pequeños productores. El chef Juan Viu rinde homenaje a las recetas de su infancia. Platos honestos, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, en los que destaca el respeto al producto, que brilla sin artificios. El toffee de calamar, las quisquillas en escabeche de zanahorias aliñás, la cigala con piñones de La Breña o el atún en tomate de la abuela Trini son clásicos del menú, presentado bajo el nombre Pureza, que cambia según el mercado y las lonjas gaditanas. El espacio es pequeño e íntimo, solo cuenta con tres mesas, así que reservar es imprescindible. Trabaja con menú degustación (80€), y ofrece un maridaje que vale mucho la pena (55€).

La experiencia sin más, la comida muy escasa, y poco producto de calidad, quitando una cigala maltratada para mi gusto, lo demás caballa 3 trocitos y un trocito de boquerón. Un precio excesivo para lo servido en los platos. El local normal, el cuarto de baño la taza del wc suelta el de caballeros y el papel higiénico en el suelo cuando entre y el fondo marrón. No recomendable.

Acabamos de comer y volveríamos a cenar ... Empezando por un gazpacho de lechuga y terminando con una tarta San Marcos con ralladuras de corazón de atún que te esplota la cabeza ... Buenas cocina , buen servicio y buen ambiente... Si podemos regresaremos ...