Lokura Katxopo en Vitoria-Gasteiz

De este singular bar restaurante nos quedamos con la tortilla, es la más exquisita, la más lograda que jamás hayamos probado y hemos comido unas cuantas. Hemos comido las Gallegas de Betanzos, las de Cañadio en Santander, campeonas de España. Las campeonas de de Navarra: Elizalde y la Navarra. Las campeonas de Bilbao, las del "huevo frito", Las de Gasteiz "Kukue", "la riojana" de Gamarra y la del Emar en Judimendi...que son sin duda las mejores de Vitoria....Pues bien La tortilla del Lokura las supera y marca diferencia. Considero que es por la forma de freír la patata, caramelizada en sartén lentamente pero con color, fritas pero no cocidas , por su cocción cremosa pero sin soltar jugos, por esa melosidad que le da la cebolla que no se ve pero que se siente, en fin una joya que pasa humildemente desapercibida pero que para nosotros en sin duda la mejor tortilla que hoy se puede comer en Gasteiz.....y que se codea con las mejores del Estado.