Les Freres Ibarboure en

Tout a été parfait : de l’arrivée à l’hôtel à notre départ après le petit déjeuner. La gentillesse du personnel, un moment suspendu dans la cabane bien être. Tout est pensé pour que vous soyez bien.. Et le repas… c’était divin. Merci pour cette parenthèse enchanteresse, nous reviendrons à coup sûr.

Merecida la Estrella Michelin, gracias a xabi y a Patrice por su cuidado en los Platos y los postres 🍨 un lugar para disfrutar y perderse en los encantos de Guetary France 🇫🇷

On ne se lasse pas de cette table. Au fil des ans, la qualité est toujours au rendez-vous mais avec, à chaque fois, de la nouveauté et de l'inventivité, fruits d'un gros travail de recherche. Le restaurant dispose de plusieurs salles avec la salle principale "la rotonde" et une plus petite "la chapelle". Pour cette dernière : levez la tête, regardez la charpente et faites vous compter son histoire par le maître des lieux. Avant de passer à table, vous pourrez profiter du salon et de sa cheminée, pour prendre un verre et déguster vos mises en bouche. Ensuite, vous pourrez attaquer le festival des saveurs avec, entre autres, le txangurro, l'agneau du pays Basque, les merveilleux desserts ( je vous rappelle que le chef est Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie....). J'ai particulièrement aimé l'araignée de mer, savoureuse et délicate avec son jus ainsi que l'effiloché d'agneau cuit 12 heures avec sa tempura de choux croustillant. Le personnel, très professionnel, n'est pas pour autant guindé et sait s'adapter aux convives de la table. Si vous n'optez pas pour l'accord mets/vins, le sommelier saura vous conseiller au mieux avec une carte des vins de plus de 1000 références. Je recommande vivement ce restaurant et j'ai hâte de découvrir la prochaine carte du chef.

Une maison magnifique 2ème fois pour le restaurant et pas la dernière. Les plats sont d'une réalisations et d'une finesse, on est dans de la haute couture, c'est pointu. La seule chose qui me choque c'est que le guide ne se soit pas penché pour un deuxième macaron... On peut ressentir ici l'investissement du travail, merci pour de nous avoir fait vivre cette belle escapade dont nous avions bien besoin. A bientôt. Richard, Sandrine et Plume.

Nous avons passé un excellent séjour dans cet havre de paix au cœur de la campagne Basque . Une excellente table ,des saveurs exquises , des mets d’une finesse incroyable avec des produits locaux . Nous avons beaucoup apprécié le passage de Patrice Ibarboure , MOF à la fin du repas . Le personnel est disponible et très agréable. Expérience que je souhaite de vivre à tous

Espectacular. Se merecen una segunda y una tercera estrella Michelin. Platos hechos con muchísimo cuidado usando productos locales (tienen su propia huerta y un jardín precioso donde se puede tomar el café al terminar) Tanto los camareros como el propio Chef que salió a saludarnos fueron encantadores y nos explicaron todo con muchísimo detalle. Se nota que les apasiona lo que hacen desde hace generaciones

Quel régal ! Ce restaurant n’a pourtant qu’une étoile mais en mériterait sûrement une de plus ! Le menu dégustation vaut le détour, le personnel prend le temps de bien nous expliquer les plats ainsi que l’histoire de ceux ci. Le cadre est charmant, parfait pour un dîner romantique.

Nous avons passé un très agréable séjour dans votre établissement. Toute l'équipe, tant celle de la réception que du petit déjeuner était aimable, agréable et serviable. Merci à Julie, Lisa, Calie, Aurélie et les autres jeunes filles pour leur accueil et leur écoute. Merci également à l'équipe du restaurant où nous avons pu apprécier une cuisine de très grande qualité. Un vrai régal pour les papilles! Nous garderons un très bon souvenir de notre passage. Une adresse à ne pas oublier!

Tout commence par la venue du chef saluer quelques tables dont la nôtre. Un réel plaisir, ces gens-là sont de vrais artistes et le contact est chaleureux. Ensuite, les étoiles crépitent dans nos papilles, le paradis est dans nos assiettes. Les plats défilent et rivalisent en performance gustative. On se régale, mais toute bonne chose ayant une fin, il nous faut parler "argent". L'opération est du ressort d'un serveur, fort sympathique au demeurant, qui nous présente la note et le TPE (précisons que la carte AMEX valable pour la réservation, ne l'est plus pour le paiement !!!... Surprenant, non ?). Bref, nous payons, récupérons notre reçu et bye bye, nous voilà partis. Personne du staff ne s'intéresse à notre ressenti global, ne souhaite s'associer à notre plaisir ou atténuer nos frustrations. Dans n'importe quelle gargote, on a droit à la phrase rituelle : "ça s'est bien passé ?". Pas chez les frères Ibarboure. Une étoile, c’est certes le Bien Manger mais aussi le Bien Vivre. Un déficit d'élégance dommageable !

Un accueil chaleureux, une table raffinée, un déjeuner inoubliable. Évitez cependant l'accord des vins avec les plats ceux ci étant parfois étranges... Préférez une bonne bouteille que vous choisirez avec le sommelier !