Les Cols en Olot

Las ganas de trabajar el territorio como nadie lo hace en ese país.

Tanto gastronómicamente como a nivel del relato que acompaña cada plato, Les Cols es un proyecto extraordinario que va más allá de la simple restauración. Decir si hemos comido bien o no aquí está de más. Hay tanto trabajo, tanta historia y dedicación para llegar a cada una de las propuestas que es imposible no alabarlo. La atención es de una profesionalidad extrema, el personal de sala funciona como un reloj y está atento a cualquier duda y explicación que tengas, y la amabilidad y felicidad que transmite la Fina Puigdevall se contagia a todo el mundo. Deberíamos estar agradecidos de tener un establecimiento de esta categoría en nuestro país. Que por muchos años dure. Para poner alguno, aquellos que somos inquietos por naturaleza se nos hace difícil mantenernos 4,30 horas en la mesa. Si para mí fuera reduciría los entrantes, esto sin cambiar el precio. Después de todo, tanto trabajo detrás no puede valer menos.

Hemos estado allí dos veces. La primera mucho mejor que esta última pero ambas bastante correctas. Comentar que el servicio de este último día deja mucho que desear ya que tuvimos una experiencia muy negativa (encontramos un gusano en un plato) y no sólo se disculparon.

En Les Cols, las horas se detienen. No es una comida: es una coreografía de sabores y silencios, un diálogo con la naturaleza. Servicio impecable, atento y discreto. Sales con más tiempo del que entraste… y con el alma más ligera.

Comida excelente, trato muy profesional, cercano y muy cuidado

Con ganas de volver una cuarta vez… Siempre es una nueva sorpresa. Son horas de puro placer espacial, gastronómico. Servicio súper simpático y humano.

Un restaurante que no tendría sentido en otro lugar fuera de donde esta... Impresionante como sacan lo máximo de la comarca, el resultado es genial, muy elegante, muy colorido, visual, muy vegetal el menú, se siente muy vivo... Divertido, comiendo en diferentes estancias, te hacen un tour por las instalaciones, y realmente es preciosa la masía y el entorno...

Una bienvenida personalizada, una ubicación única y una decoración atrevida pero acertada. ¡Cocina atrevida pero igual de acertada! Todo es delicioso, con medidas precisas, preparado con esmero, originalidad y profesionalidad, y la presentación es impecable. Buscábamos una alternativa "de tierra" a la oferta "de mar" predominante en la región (Miramar llançà 🤩), y no nos decepcionó. ¡Tantos buenos productos y tan buena cocina!

Reservamos con antelación para asegurarnos una mesa en Les Cols de Olot, pero al llegar comprobamos que el restaurante no estaba lleno. La persona encargada de nuestro servicio nos dio la bienvenida con un recorrido por el espacio y nos explicó la historia de la masía y de la familia que dirige este emblemático establecimiento. Una introducción muy interesante que ya presagiaba la experiencia que nos disponiamos a vivir. Optamos por el menú degustación, casi 30 platos diferentes, con la advertencia de que sería un servicio largo y sin interrupciones. Y así fue: una sucesión de platos a un ritmo perfecto, casi sin esperas y con una precisión admirable. Todo el producto es de máxima calidad y proviene del entorno cercano, destacando el huerto propio de la Masía Horitzó. Los entrantes fueron un festival de verduras: la sobrasada vegetal con miel de mil flores y los moixernons, tanto crudos como cocinados, fueron especialmente memorables. Después, el menú fue creciendo en intensidad. Me cuesta destacar sólo algunos platos, pero me emocionaron las alubias de Santa Pau con pies de cerdo, nabos y aceite de cereza, así como la paletilla y la molleja de cordero con leche de oveja, lana, tomillo y romero. También la tripa de bacalao con espinacas y el pato con peras, magret, tatin y chantilly de pera fueron auténticas joyas gastronómicas. Los postres cerraron el círculo con elegancia. Me quedo con la flor de miel y requesón con nueces y ratafía, una combinación suave y encantadora. El maridaje con un Mas d’en Compte blanco y un Vertebra 2019 tinto fue perfecto, armonizando cada bocado con un trago acertado. La comida se prolongó más de cuatro horas, pero fue un viaje sensorial que valió cada segundo. El ambiente final en el jardín, tomando el café y unos petits fours puso el punto final a una experiencia gastronómica inolvidable.

Extraordinario. Todo fue genial. El menú degustación inmejorable, estaba todo muy bueno y de calidad. El servicio muy atentos. Un lugar para repetir sin ninguna duda.