Les Cols en Olot

Reservamos con antelación para asegurarnos una mesa en Les Cols de Olot, pero al llegar comprobamos que el restaurante no estaba lleno. La persona encargada de nuestro servicio nos dio la bienvenida con un recorrido por el espacio y nos explicó la historia de la masía y de la familia que dirige este emblemático establecimiento. Una introducción muy interesante que ya presagiaba la experiencia que nos disponiamos a vivir. Optamos por el menú degustación, casi 30 platos diferentes, con la advertencia de que sería un servicio largo y sin interrupciones. Y así fue: una sucesión de platos a un ritmo perfecto, casi sin esperas y con una precisión admirable. Todo el producto es de máxima calidad y proviene del entorno cercano, destacando el huerto propio de la Masía Horitzó. Los entrantes fueron un festival de verduras: la sobrasada vegetal con miel de mil flores y los moixernons, tanto crudos como cocinados, fueron especialmente memorables. Después, el menú fue creciendo en intensidad. Me cuesta destacar sólo algunos platos, pero me emocionaron las alubias de Santa Pau con pies de cerdo, nabos y aceite de cereza, así como la paletilla y la molleja de cordero con leche de oveja, lana, tomillo y romero. También la tripa de bacalao con espinacas y el pato con peras, magret, tatin y chantilly de pera fueron auténticas joyas gastronómicas. Los postres cerraron el círculo con elegancia. Me quedo con la flor de miel y requesón con nueces y ratafía, una combinación suave y encantadora. El maridaje con un Mas d’en Compte blanco y un Vertebra 2019 tinto fue perfecto, armonizando cada bocado con un trago acertado. La comida se prolongó más de cuatro horas, pero fue un viaje sensorial que valió cada segundo. El ambiente final en el jardín, tomando el café y unos petits fours puso el punto final a una experiencia gastronómica inolvidable.

Una experiència gastronòmica y sensorial muy, muy, muy especial.

Brutal experiencia, profesionalidad, amabilidad y buen producto!!! ¡¡¡Enhorabuena a todo el equipo!!! Muchas gracias por atendernos tan bien!!!

Un restaurante impresicindible en la Garrotxa. Degustaciones de proximidad en un ambiente inmejorable.

Restaurante espectacular. El entorno, el menú, el servicio, etc. Una experiencia que todo el mundo debería poder vivir.

Simplemente increíble Nada que decir excepto reservar rápidamente.

El lugar, Les Cols en sí mismo, tiene detrás una historia familiar que le hace cercano dentro de lo sublime de la contemporaneidad que desprende. Al entrar eres consciente de que, bajo tus pisadas, han habido mil batallas formando una coreografía gastronómica que te traen de visita a la cocina mientras las chefs te sonríen. Gracias a madre e hija todo encaja naturalmente con una armonía disfrazada de negro. Callo dijo que nunca había degustado un menú de estas alturas. También, puedes percibir antes de los postres que te alegran de nuevo las papilas, una especie de cansancio general, difícil de interpretar como persona comensal. No sabes el origen de éste. Entonces piensas con lo saboreado y, estas almas algo tristes, sonríen de nuevo. ¡Buen provecho!

Sencillamente espectacular. No sabría destacar un plato por encima de otro, los guisantes, las judías, el caldo volcánico, el camino por el río, el cordero,… seguramente el mejor restaurante que he probado nunca. El espacio fascinante, y el servicio encantador y didacta y muy amable y acogedor. Un 10. Felicidades.

Comida de dos parejas de amigos, dispuestos a vivir esta experiencia culinaria reservamos mesa un sábado con tres horas de antelación. Fue una sorpresa agradable en todos los sentidos aunque particularmente creo que un poco larga, ya que estuvimos algo más de cuatro horas en la mesa, el menú no defrauda, el servicio es de 10 y el lugar precioso. Las sillas aunque aportaron cojines no son demasiado cómodas para una estancia tan larga. Nos sorprendió el precio de las copas al finalizar la comida pero por lo demás una experiencia única.

Tuvimos el acierto de elegir este prestigioso restaurante para despedir el 2024, fue una experiencia muy buena. La organización de toda la velada fue fenomenal, el aperitivo de bienvenida, la cena, la música y todo lo que nos ofrecieron para una noche tan especial. Cabe destacar el equipo de buenos profesionales que tuvimos en la sala, un grupo de chicos y chicas muy amables y atentos. Gozo de ver cómo una generación joven toma el relevo de este duro pero maravilloso oficio. Desde mi humildad, os animo a que no desfallezca y que sigais así, tendrá su recompensa seguro. Otro abrazo a la cocina. Agradecer al DJ que no nos hizo sufrir con reagetton y al saxofonista su destacada participación. La presentación y elaboración de los platos fue muy correcta, dada la cantidad de comensales que eramos. Fina, puedes estar bien satisfecha del trabajo realizado, el futuro seguro que aún será mejor. Una experiencia muy recomendable y que sin duda repetiremos.