Le Diner en Málaga

28/12/2025: Cenamos en Palodú esta noche y, sinceramente, seguimos sin palabras. Cada plato fue una obra de arte, no solo visualmente, sino también en sabor, equilibrio y técnica. La precisión en cada plato fue extraordinaria: texturas delicadas, sabores intensos pero perfectamente controlados, y combinaciones que nos sorprendieron una y otra vez. Nada se hizo solo para impresionar; todo tenía un propósito y una historia claros en el plato. Un plato en particular realmente me llamó la atención: la lengua curada. Fue absolutamente excepcional: increíblemente tierna, perfectamente equilibrada y ejecutada con tal delicadeza que redefinió por completo lo que este ingrediente puede ser. Sabores profundos y elegantes y una textura que se deshace en la boca lo convirtieron en mi favorito de la noche. El ritmo del menú fue impecable, con cada plato fluyendo naturalmente hacia el siguiente y manteniéndonos completamente enganchados de principio a fin. Se puede apreciar el respeto por los ingredientes, la estacionalidad y la artesanía durante toda la experiencia. El servicio merece una mención especial y fue un claro 10 sobre 10: cálido, atento, experto y genuinamente atento. Actualmente estoy embarazada, y la forma en que el equipo gestionó la situación fue excepcional. Se tomaron todas las precauciones con absoluta profesionalidad, sin que la experiencia resultara restrictiva ni incómoda. Ese nivel de atención es excepcional y se agradece profundamente. El ambiente fue igualmente perfecto: tranquilo, elegante e íntimo, permitiendo que la comida fuera el centro de atención sin dejar de ser relajada y acogedora. Hemos tenido la suerte de cenar en muchos restaurantes con estrellas Michelin, y esta experiencia está, sin duda, entre nuestras tres favoritas, posiblemente incluso en la número uno. Nuestra más alta recomendación para cualquiera que realmente ame la comida excepcional y las experiencias gastronómicas significativas. Gracias por una velada inolvidable. Sin duda, volveremos muy pronto. 🙏🏻👌🏻

18/12/2025: El restaurante Palodú, ubicado en el centro histórico de Málaga, ha logrado consolidarse como un referente gastronómico en la ciudad. Dirigido por los chefs Cristina Cánovas y Diego Aguilar, el establecimiento ofrece una propuesta culinaria denominada “cocina dual”, que combina recetas tradicionales con técnicas modernas. Su enfoque se centra en dos menús degustación: ‘Alcazul’ y ‘Palodú’, ambos disponibles con opción de maridaje. Entre sus platos destacados se encuentra la secuencia “Salmonete - Gazpachuelo - Patata”, reconocida por su intenso sabor. Una de las propuestas gastronómicas más prometedoras de Málaga, fusionando tradición y vanguardia en un ambiente acogedor y elegante. Un servicio de diez. El Trabajo, la constancia y el buen hacer siempre están recompensados. Enhorabuena por la estrella michelín