L'avalanche en Puigcerdà

01/03/2026: Martín trabaja sólo, compra, prepara, y después cocina en directo para pocos comensales, muchas veces elegidos. El menú consta de unos 11 pases con el producto que el Chef decide que son los adecuados por estacionalidad. El consomé con pimienta y aceites abre boca Dorada con agua tibia una chuchería para empezar. Trufa a tope Alcachofas con trufa El nabo de Puigcerda con caviar lo mejor de todo 💣 Acelga con vinagre y salsa de setas Guisantes lágrima con calamar y tiburón, su pilpil de pescadilla. Pargo perfecto Huevo envuelto en sus puntillitas Peras al vino con pimientas de todo el mundo. Y el flan, la sorpresa, el mejor plato junto con el nabo 💣 Acompañado de buen vino de la zona o en este caso francés e italiano. Maravilla!! Esto se llama tener mano, y eres testigo de ello. Servicio 🔟 Ambiente 🔟 Decoración 6️⃣ (no hace falta) Calidad/precio 🔟

16/02/2026: Creo que el valor añadido de este restaurante es apreciar la complejidad de los platos ejecutados por una única persona con la presión de hacerlo frente al cliente. Requiere organización, técnica y destreza. Fue una experiencia muy buena.