21/12/2025: Bar estupendo donde se puede comer sin problema comida sin gluten y todo está buenísimo. El trato de los camareros es espectacular y te tratan como si estuvieras en tu casa o fueras amigo de toda la vida
16/12/2025: La Primera Impresión: Sofisticación sin etiquetas
Sant Joan Bistró acierta desde el primer momento. Es un local que respira buen gusto y calma. La decoración es moderna y cálida, con toques naturales, mucha luz y una terraza (o un interior con grandes ventanales) que invita a quedarse. No es un lugar rígido, sino que combina la elegancia de un buen restaurante con la comodidad de un bistró contemporáneo. Perfecto tanto para una ocasión especial como para un capricho entre semana.
La Comida: Mediterránea con un guiño creativo
La carta es un homenaje bien interpretado a la cocina mediterránea, donde se notan las técnicas modernas sin perder el alma de los sabores. Optamos por el menú degustación "Esencia de la Huerta y el Mar" y fue un acierto total.
Los Entrantes: Un tartar de atún rojo con aguacate, wasabi suave y chips de yuca que equilibraba potencia y frescura a la perfección. Y una ensalada de burrata con tomates confitados, pesto de albahaca y reducción de Módena que era una explosión de texturas y dulzor.
El Plato Principal: Un lomo de bacalao negro confitado a baja temperatura sobre un pil-pil de kokotxas y espuma de guisante. La textura del pescado era insuperable, mantecosa y jugosa, y la salsa tenía una profundidad increíble. Una combinación de tradición vasca y técnica moderna magistral.
El Postre: Un volcán de chocolate negro con helado de flor de sal y aceite de oliva virgen extra. Clásico, pero ejecutado con una precisión que lo elevaba. El contraste salado-dulce era sublime.
El Maridaje:
La sugerencia de vinos por copas fue excelente. El sumiller nos recomendó un blanco albariño afrutado para los entrantes y un tinto joven de la Rioja Alavesa para el bacalao, y ambos maridajes potenciaron los sabores de manera notable.
El Servicio:
Cercano, atento y muy bien informado. El equipo conoce cada detalle de la carta, explica los platos con pasión pero sin resultar pesado, y el ritmo del servicio es perfecto, dejando el tiempo justo entre plato y plato.
Relación Calidad-Precio:
Es un restaurante de precio medio-alto, pero la calidad de los ingredientes, la presentación impecable, la técnica en cocina y el nivel de servicio justifican completamente la cuenta. Sientes que has invertido en una experiencia gastronómica redonda.
Un pequeño pero:
Para ser un bistró, algunos platos del menú degustación podrían ser un poco más generosos en cantidad. Se sale satisfecho, pero a los más comilones quizás les quede un hueco para el café.
Conclusión:
Sant Joan Bistró es un restaurante con una personalidad muy definida: serio en la cocina pero relajado en el ambiente. Logra el difícil equilibrio entre innovación y sabor, entre sofisticación y calidez. Es el lugar ideal para quienes buscan una experiencia gourmet sin ceremonias excesivas, donde la creatividad está siempre al servicio del buen comer.
Muy recomendado para: Cenas en pareja, celebraciones íntimas, comidas de negocio en un entorno agradable y para cualquier amante de la buena cocina que aprecie los productos de temporada tratados con ingenio y respeto. Un descubrimiento que se convierte en favorito.
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