La Malabarista en Girona

16/02/2025: Restaurante con estrella Michelín que está en la parte alta de la tabla. El menú degustación es soberbio, con una ejecución perfecta y una calidad de producto incontestable. Todos los platos han rayado a gran altura, y no podría destacar alguno en lo negativo. Todos satisfactorios, todos deliciosos, algunos de ellos tradicionales pero actualizados (como la escudella "deconstruida", otros con un toque asiático que siempre suma y añade profundidad de sabor, y perfectamente presentados. Pero si tuviera que destacar alguno, sería el canelón de rubia gallega, el magret de pato a la brasa marca de la casa y, sin ningún género de dudas el de anguila con papada de cerdo -un mar y montaña exquisito, la anguila se deshace en la boca- y el postre de huevo estrellado por la originalidad y la conjugación de sabores. El servicio es extremadamente amable y atento, siempre presentado los platos y dando explicaciones, siempre pendientes del comensal desde su entrada por la puerta hasta su salida. Se agradece enormemente que el chef, al acabar el servicio, no sólo pregunte qué tal todo, sino que pregunte específicamente por aquello que no haya estado a la altura y se pueda mejorar. Es toda una declaración de intenciones a la hora de mejorar y buscar la excelencia. Al contrario de lo que sucede en otros restaurantes con más espacio y amplitud, aquí el salón es sobrio, no demasiado grande, con lo que la experiencia se limita sólo a lo que sucede en la mesa. Quizás sea el punto más flojo, pero obviamente poco se puede hacer: el restaurante cuenta con el espacio que tiene y le saca gran partido. Precio medio alto para un restaurante con una estrella Michelin (160 euros el menú bebidas aparte). Dado el tamaño del menú, la calidad, la ejecución y el trato al producto y el comensal, está muy justificado. Enhorabuena Massana por el trabajo bien hecho.

09/02/2025: Excelente restaurante, muy buena materia prima, presentación y servicio.