La Fundición Restaurante en Real Sitio de San Ildefonso

07/01/2026: Han pasado muchos años desde mi última visita y ha mejorado mi percepción del restaurante. Ya me gustaba antes, sin embargo, ahora la oferta en platos es mucho mayor y el encanto de Pablo y su equipo hacen que la experiencia sea muy grata. Pedimos tres empanadas variadas. Muy sabrosas todas y con sabor a casa. Se me antojaron las mollejas y Pablo consiguió rescatar un plato. ¡Me encantan! El bife estaba es su punto con una carne de calidad. Compartimos también una milanesa riquísima. También culminamos la comida con dos postres deliciosos. Volveremos a dar una vuelta a la carta.

04/01/2026: Excelente cocina, carne sobresaliente; atención del dueño mejorable Muy buen restaurante para la zona: fácil acceso y una carta realmente exquisita. Cuando uno piensa en carne de ternera, piensa en brasas, parrilla y asado… y aquí lo consiguen con nota. Nos dejamos aconsejar —y fue un gran acierto—. La selección para un grupo de 6 personas fue extraordinariamente bien equilibrada y de altísimo nivel. Conviene reservar. No aceptan reservas por web, solo por WhatsApp, lo cual no es un problema: en mi caso respondieron de inmediato. Si van, pidan el Bífe sn dudarlo (es un corte argentino). Soy carnívoro declarado y esta carne es, sinceramente, la mejor que he probado en mi vida. El resto de cortes que pedimos estuvieron también a un nivel altísimo. Vayan con la idea de sentarse a comer y disfrutar, sin prisas. Ahora bien, un punto importante: eviten intercambiar opiniones personales, elogios o comentarios con el dueño. Esto puede arruinar la experiencia. Por más abierto que seas de pensamiento, puede que el servicio se arruine cuando pierdes la esencia de atención al cliente. En nuestro caso llegamos 4 minutos después de las 14:00, sabiendo que a las 15:00 comenzaba el segundo turno. Aun así, desde que nos sentamos hasta la despedida, la presión constante por el horario —por parte del propio dueño— estuvo fuera de lugar, independientemente del consumo (más de 200 €). A las 14:53 ya habíamos terminado y pedido la cuenta. Después de venir desde Madrid y elegir cuidadosamente el restaurante, nos fuimos decepcionados únicamente por la actitud del dueño. El resto del equipo, impecable. Todos muy atentos y amables. ¿Volvería? Sí, sin duda. Pero solo para comer, no intercambiaría opinión con el dueño Edito para dejar constancia de que la respuesta del propietario incluye ataques personales y atribuciones políticas que no guardan relación con la experiencia gastronómica descrita.