La Escabechina en Pamplona

08/09/2025: El Payvi’s: cruzamos de acera (sin homo) huyendo del Sonias y la Bella Época, como quien abandona un matrimonio sin amor. Bocadillos gloriosos, de esos que te dejan las manos oliendo a bacon y el alma oliendo a victoria. Iñigo deja caer la moneda al pagar, y se arma una coreografía de “perdona tú” que parece un sketch de Gila. El camarero, simpático nivel personaje secundario de Sons of Anarchy, se ríe como quien ha matado y amado mucho. Café decente: mejor que la Bella Época, peor que el Sonias, dice Iñigo con su precisión quirúrgica de catedrático cafetero. La magdalena de chocolate: detalle top. Al lado, una señora desayunando callos. Callos. A las 10:30. Matriarca total. Local reformado, pero sin perder el alma. Como esos bares donde el tiempo se detiene, pero la grasa sigue caliente. Larga vida al Payvi’s. Un sitio donde el desayuno sabe a redención y huele a bacon.