La Cuadra en L'Ametlla de Mar

11/12/2024: Buen producto y buen servicio, el precio es equivalente a la calidad del producto y servicio.

10/12/2024: ES-PEC-TA-CU-LAR No lo conocíamos y hemos ido hoy a hacer el menú de las jornadas del atun.. nos ha dejado sin palabras. Des del primer plato al último. El menú iba in crescendo en cuanto a priori dando protagonismo a las partes más humildes del atun hasta llegar a las partes más nobles del producto. Empezando por el 'supu nomi'un caldo hecho con las espinàs y demás del atun, que estaba intenso de sabor sin ser nada embafoso (para mí de los mejores que he probado nuncca en cuanto a intensidad). Seguimos con el tiradito de atun con alga kombu y el tartar de atun con ça yema de huevo que le aportaba mucha untuosidad al tartar. A continuación las croquetes de gamba roja y bechamel de atun, que han sido una maravilla en cuanto a textura y a sabor. Después nos sirvieron el tataki de secreto con wakame y salsa de anguila, una fusión muy lograda...aunque quien se lleva la palma sin duda alguna, fue el chuleton de parpatana de atun. Ouuu mamma, una auténtica locura, con mucho respecto al producto y un sabor umami sublime. Para rematar, finalitza mos cada uno con un postre. Mi pareja se pidió la lemon pie, muy rica y fresca al mismo tiempo con su toque fresco de jengibre..aunque me quedo con mi tarta: tarta de quero manchego. UN GRAN ACIERTO. Sin duda un descubrimiento de restaurante al que no tardaran en volvernos a ver.