Hotel Restaurant Donibane en

22/07/2023: L'endroit est beau, en bord du gave de Pau, très ombragé; l'architecture moderne du restaurant s'allie parfaitement au cadre (golf de Billère). C'est un tableau noir qui vous accueille par un interdit (surprenant dans un restaurant... voir photo). L’accueil et le service sont corrects, professionnels, mais sans chaleur particulière. La commande est vite prise et le service est assez rapide (mais pas à votre rythme, à celui de la maison; on dessert quand on peut). Jeunes gens bien formés (école hôtelière de Biarritz notamment). Si la salade "espagnole" n'a rien de spécial (dommage que les tomates, en juillet, aient si peu de goût), la sole est bonne (et l'assiette est chaude, comme il se doit, mais comme on l'oublie de plus en plus souvent; je suis surpris par la recette à la fois à la plancha ET avec beurre. Les desserts semblent bons (le café l'était). Les prix sont assez élevés et rendent d'autant plus inadmissibles l'absence de nappe et la piètre qualité de la table, très ordinaire (voir photo). L'ensemble est assez agréable par la situation "au bord de l'eau" et la qualité du poisson. En revanche, le service gagnerait à être plus chaleureux et les tables à être nappées comme il se doit dans un restaurant de ce standing.

19/07/2023: Cela faisait un petit moment que nous étions venus dans ce restaurant... Profitant d'une invitation, nous sommes retournés au «  Bord de l'Eau »... Les deux expériences précédentes dans ce restaurant, ne nous avaient pas laissé un souvenir inoubliable ! Malgré cela, difficile de refuser une invitation ! Nous allions voir si cela avait un peu changer... Eh bien, nous avons vu !!! L’accueil n'est pas froid, froid... mais guère chaleureux non plus! Jetez un coup d'œil sur la pancarte extérieur juste à l'entrée du restaurant et vous comprenez tout de suite « l'esprit » du restaurant : « Il est interdit de s'installer en terrasse sans passer par l'accueil... » Il est INTERDIT !!! On apprécie déjà! « Merci de ne pas vous installer en terrasse sans... etc.. » Serait assurément plus commerçant ! Mais bon... La commande prise, plus de 30 mn pour avoir une assiette d’éperlans à se partager... Et ¾ d'heure de plus pour avoir la suite … Oui ! Çà fait long ! Avec une soixantaine de couverts en salle, des «va–et–vient » un peu partout, le service paraît vraiment brouillon ! Les plats : La cuisson du thon rouge était parfaite! La sole par contre, était très, très grillée et sèche ! (silence pour nous..pas envie d'attendre à nouveau!) Mais 30€ quand même ! La dorade pour 2 à l'Espagnole, cuisson correcte mais,« fadas » dans l'ensemble ! Il faudrait sans aucun doute, revoir « nos » petits classiques régionaux Faire de l'«à-peu-près » reste médiocre ! Le merlu et la dorade à l'espagnole sont devenus des « classiques » de notre bon sud-ouest ! Une base d'huile d'olive, d'ail émincé en rondelles, de piment d'Espelette, et vinaigre de cidre.. Rien de plus! Je passerai sur les desserts, rien d'exceptionnel ! Idem pour le café gourmand ! Rien n'a donc vraiment changé pour ce restaurant.. D'après le site de l'établissement, ce jeune chef semble pourtant avoir quelques bonnes références... Le « fait maison », les « bons produits du terroir », le « bio » et les « producteurs de proximité », tout cela est une bonne base pour un établissement... mais il faut plus encore ! Cet avis se veut honnête et qui sait, peut-être constructif ?