Hervorefervor Bar en Santiago de Compostela

21/04/2024: Acudimos a comer eligiendo el viaje de 7 pases. El local es un pequeño bajo con capacidad para pocas mesas, lo cual vuelve el ambiente muy íntimo y reservado. La cocina es abierta, lo que te conecta directamente con cocina. El trato de sala también es muy agradable, la explicación de los platos y el contexto de su propuesta gastronómica también están bien contados y a nivel de técnica culinaria se apreciaba el nivel. No obstante, si la propuesta gastronómica te quiere acercar a las diferentes cocinas del mundo fusionando el producto de la tierra no lo han conseguido: los sabores estaban totalmente apagados, les faltaba potencia y personalidad. Los platos nos dejaron totalmente indiferentes: echamos en falta mayor juego de picantes, concentración de sabor en sus salsas y jugos e incluso calidad en algunos productos como los pescados, algo que en Galicia no se puede dejar pasar. En mi caso la carne, hecha en kamado, estaba dura de masticar, aunque la del resto de la mesa sí estaba al punto. Los postres pasaron totalmente inadvertidos, les sacaron poco jugo. Un viaje que conceptualmente es atractivo pero que personalmente no me ha parecido bien ejecutado.

16/04/2024: Tomamos el menú degustación que nos transportó a distintos países con sus platillos cuidados, muy elaborados e increíblemente deliciosos. Muy muy recomendable! Y por supuesto maridado con los mejores godellos