Guachinche Ramón en La Orotava

15/04/2025: Ayer por fin llegamos al Restaurante Dabeke. Siempre hemos querido ir, pero nunca hemos podido hacerlo hasta ahora. Desafortunadamente, el restaurante, situado en una pequeña calle lateral en el centro de La Orotava, no tiene plazas de aparcamiento propias y puede ser un verdadero desafío encontrar una en las calles estrechas. Bueno, después de buscar un poco funcionó y pudimos parar. Pequeño restaurante familiar con lo que pensamos que era un ambiente muy agradable. Teníamos un día soleado y por eso habíamos pedido una mesa en la zona cubierta al aire libre de la terraza. Nos sentamos en una mesa hermosamente decorada con un mantel individual, cubiertos y vasos. Estuvimos acompañados por un servicio muy agradable y amable durante toda la tarde. Incluso cuando surgieron dudas sobre la comida o la carta de vinos, la información siempre se proporcionó con confianza. Por recomendación cenamos un Godello blanco del Bierzo y nos gustó mucho. El menú se leía de forma muy creativa y era bastante extenso. Ordenamos todo uno tras otro y para compartir. Primero vino un ceviche en un caldo picante con palomitas de maíz fritas. Nos faltaba un poco el fuego sudamericano y los aromas correspondientes. Un poco de sal probablemente también le habría venido bien al pescado. Por lo demás, fue genial y muy creativamente preparado. De segundo plato tomamos un tartar de atún con goma wakame y mayonesa japonesa. Muy bueno, atún tierno en mantequilla y todo bien condimentado (quizás demasiado aceite de sésamo... se notaba demasiado claro), picante y muy bien presentado. En tercer lugar quedaron las gyoza rellenas de langostinos. Yacían en un caldo que sabía maravillosamente a crustáceos y tocino ibérico. Las gyozas estaban tiernas y esponjosas... simplemente perfectas. Luego pedimos el Steak Tartar de ternera Wagyu. No es un precio barato, pero tiene un sabor fuerte, está perfectamente sazonado y se sirve en un gran plato. Eso también fue genial. Como último plato tuvimos el risotto con varias setas. Risotto ligeramente espeso, cremoso y al dente en un excelente caldo de champiñones con muchos champiñones diferentes. Podría haber pedido otra porción. Totalmente delicioso. Al final hubo una excelente tarta de queso. Horneado creativamente en papel de horno y servido de esa manera. Clase. Pasamos una tarde estupenda en Dabeke, aunque no fue precisamente barato. Una gran actuación y elogios para el equipo de cocina y servicio de este pequeño restaurante. Una recomendación clara para nosotros y definitivamente volveremos pronto.

11/04/2025: Comida exquisita y un ambiente acogedor. Servicio espectacular, muy amable. Probamos las croquetas de queso y las de jamón ibérico, los huevos a baja temperatura y el solomillo a la Cream de Jerez, todo buenísimo. Recomiendo 100%