Eslava en Sevilla

31/01/2025: La comida muy rica y el servicio genial

29/01/2025: Salí de Sevilla y volví a Madrid, pero el sabor que me llena la boca es el de “pastel de rabo de toro” de la foto. No podemos conocer el mundo hasta que cortemos la masa y entremos en ella. Los consejos incluyen 1) está hecho de carne de rabo de toro, 2) azúcar en polvo blanca espolvoreada sobre la bandeja de emplatado y 3) el aroma a naranja que sale cuando acercas la nariz. Cortar la masa difícil de cortar y ponerla de un bocado con la carne de rabo de toro hervida y blanda, las naranjas, las pasas (?) y las nueces. Incluso cuando la carne del rabo de toro es suave, tiene una textura única, y el papel de hojaldre no sólo sirve como borde para capturar el mundo del chef, sino que también realza el sabor masticable de la carne suave del rabo de toro. El relleno de la carne del rabo de toro, que resulta envidiable como una esponjosa costilla estofada, se combina con el dulzor de las naranjas, pasas, etc. y nueces para crear un plato que sabe a postre no demasiado dulce. El azúcar en polvo que estaba cubierto daba un ligero toque de dulzura, pero era una dulzura tan lujosa. Además, platos tan lujosos solo cuestan 14 euros 🥹🥹🥹 Hubo muchas críticas de coreanos, tal vez porque era pequeño pero tenía un interior moderno entre los restaurantes con interiores tradicionales. (Como era de esperar, no lo puedo creer porque son muy exigentes😁) Definitivamente regresaré para probar ese pastel algún día.