El Viejo Gallo en Sant Josep de sa Talaia

26/05/2025: Restaurante que no está a la altura del enclave en el que se encuentra. Pedimos pan con alioli y es más bien una mayonesa de ajo. A continuación pedimos un arroz del senyoret, que un minuto de reloj después de encargarlo tratamos de cambiar por un arroz a banda. Lamentablemente el cocinero ya se habia puesto a hacerlo (jamás había visto semejante presteza, mis felicitaciones). Por lo que no puedo felicitarlos es por el resultado final, que no esta a la altura de los 64€ que pagamos por él. Más que un arroz seco te traen un arroz caldoso con fumet sin absorber, sin el arroz suelto y totalmente pasado de cocción (puntas del grano abiertas). El camarero nos comentó que no hacen socarrat (confundiendo un arroz seco y en su punto con el socarrat) y que allí suelen dejarlo así. Por tanto, el que vaya buscando comerse un buen arroz, que busque otro sitio. Para rematar, te dejan la paella a un metro de tu mesa y sin tapar después de servirte, estando debajo de árboles de los que caen distintos frutos. Sólo para que no pierda temperatura habría de taparse, y más si cabe en ese caso.

26/05/2025: Un auténtico consejo secreto sobre la isla de Ibiza. Un poco difícil, pero el ambiente y la buena comida lo compensan.