El Txoco de Luis Salinero en Marbella

06/04/2025: El restaurante está en una ubicación muy céntrica. El servicio, el ambiente y la comida eran de muy alto nivel, quedamos muy satisfechos. El restaurante y la comida estaban muy bien decorados. Nos sentimos muy cómodos y al final del menú, porque era mi cumpleaños, había una vela con el postre y había cantos. Una velada totalmente encantadora.

06/04/2025: Candeal "Dicho del trigo: De variedad angulosa, de espiga cuadrada, recta, espigas cortas y granos ovalados, sin brillo y sin brillo, que da harina blanca de calidad superior". Grano o granero, contenedor y contenido, en Candeal las dos cosas se unen tejiendo una sinfonía de sabores y colores que acompañan a la tradición. El lugar es pequeño y privado, decorado por dentro y por fuera al estilo rústico de una cueva, un almacén subterráneo, donde se conservan y producen alimentos. Pablo inventa, elabora y probablemente sueña, las combinaciones perfectas que sorprenden al paladar y el cerebro hace sinapsis con un virtuosismo de textura récord. Está entre sus visiones que una coliflor con trufa se convierta en un plato equilibrado de mil sabores, que una vieira con crujientes tiras de cerdo se transforme en un bocado celestial, que un cangrejo con setas dé giros inesperados de placer gastronómico, acompañándote hacia los postres, como las algarrobas con macerado de cerezas o una tarta con naranjas y azafrán. Los platos están a la altura de los sabores, gestionados maniáticamente, junto con las temperaturas de servicio, nunca equivocadas, con un ritmo constante y correcto. Debo decir verdaderamente notable. El servicio es amable y atento, sin distracciones, gracias también a la tarde lluviosa y al número decididamente reducido de comensales. Todo realmente perfecto. Gracias.