El refugi de Montgarri en Naut Aran

14/01/2026: Acudimos el viernes 9 de enero a cenar a Eth Cerer de Montadí y, sinceramente, salimos gratamente sorprendidos. Éramos cuatro personas y nos ubicaron en una mesa cercana a la estufa, algo que se agradece enormemente en un día de nevada intensa, donde el ambiente acompaña y hace la experiencia todavía más especial. Nada más sentarnos, nos ofrecieron los distintos menús disponibles, compuestos por varios pases y diferentes tipos de carne. En nuestro caso, escogimos dos menús de carne económica y dos de carne madurada (sin llegar al nivel más alto). Ambos menús comparten los mismos entrantes; la única diferencia reside en la calidad y maduración de la carne principal. Los entrantes fueron, sencillamente, de diez. La tabla de embutidos y quesos, acompañada de pan, estaba exquisita. El carpaccio de ciervo merece una mención especial: un sabor intenso pero equilibrado, con una textura suave que lo hacía realmente espectacular. El tercer entrante fue una ensalada y, aunque no seamos especialmente aficionados a lo verde, en este caso nos conquistó por completo. La combinación de queso de cabra con miel y los distintos frutos secos consigue una ensalada tan bien lograda que no te importaría acompañar con ella cualquier comida a diario. Llegamos entonces al plato fuerte: la carne. Ambos chuletones estaban increíbles, con una ejecución del punto de cocción perfecta. Como recomendación personal, merece la pena pagar los 5 o 10 euros extra por la carne madurada. Aunque ambas opciones son excelentes, la carne madurada es literalmente como mantequilla, con un sabor profundo pero sin resultar excesivamente fuerte. Para cerrar la velada, el menú incluye postre. Tras el auténtico homenaje de los platos principales, los postres son, quizá, lo que menos brilló de la experiencia. Son caseros y se nota, pero no es el punto fuerte del restaurante. Aun así, después de una cena tan redonda y rematada con un buen Cassis, resulta difícil ponerles ninguna pega. El servicio fue impecable: atento, agradable, cercano y siempre con una sonrisa, sin resultar pesado en ningún momento. La noche estaba complicada por la nevada, y aun así el trato fue ejemplar. A la mesa de al lado, una pareja que no podía regresar a su hotel porque la carretera estaba impracticable, uno de los empleados del restaurante se ofreció a llevarlos. En nuestro caso, nos abrieron paso por la carretera con un precioso Defender negro del propio restaurante, facilitándonos muchísimo la conducción en esas condiciones. Desde este momento, Eth Cerer de Montadí pasa a ser mi restaurante favorito y una parada obligatoria en cada viaje al Valle.

27/12/2025: Carne excelente y muy bien tratada en la brasa.