El Portal del Echaurren en Ezcaray

21/07/2021: DECEPCIONANTE (si tus expectativas son altas) Servicio - Fuimos atendidos por el maitre y una camarera pero en realidad solamente por el maitre la camarera era como si no estuviese. A pesar de que tan solo estábamos tres mesas, la camarera no hacía más que darse paseos de arriba abajo, y en ningún momento se le ocurrió venir a ninguna de las mesas a servir el vino o el agua. Cuánto nos puso el vino en la cubierta nos dejó una servilleta que estaba por un lado manchada de algo negro y por el otro manchada de vino tinto y se quedó tan ancha. Como resumen decir que la sensación que nos quedó es de estar bastante desatendidos sobre todo teniendo en cuenta que éramos tan solo tres mesas y la categoría que se le supone a este restaurante. Comida - Las croquetas, tan renombradas, tienen una bechamel fantástica pero la realidad es que eran bastante insulsas, no tenían prácticamente ningún sabor a jamón. Tardaron muchísimo en traer el stick tartar, según el maitre porque para hacerlo bien necesitaban su tiempo a pesar de que este no fue el primer plato que no sirvieron. La merluza estaba exquisita no tanto así el carpaccio de Gambon en donde el Gambon brillaba por su transparencia, la mejor definición del plato sería carpacho de tomate con toque de Gambon. De postre el cremoso de chocolate, extraordinario.

20/07/2021: De las 5 estrellas, dos son ya de Michelín...sólo faltan tres...