EL FOGON DE LOS ARRIEROS en Moralzarzal

07/06/2025: El cenador de salvador representa la mejor gastronomía y auténtica que España debe valorar,la cocina que se hace con el corazón, son las manos de aquellas personas que demuestran su maestría,siempre una experiencia tan satisfactoria. Ojalá los tiempos que corren.. Mantengan los dones de salvador y su familia,que podemos disfrutar de su trabajo, felicidades por alegrarnos los momentos más especiales.

31/05/2025: Conocimos a Salvador Gallego en 1990 cuando llevaba cinco años regalando a la sierra de Madrid su buen hacer en los fogones. Tuvimos ocasión de beneficiarnos de sus propuestas con motivo de celebraciones, solos o con amigos, siendo unánime la buena opinión de lo que comíamos. Cuando Salvador se jubiló tuvo el acierto de dejar su cenador en manos de sus descendientes, siendo su homónimo quien nos ofrece ahora sus creaciones desde la cocina y una hija su profesionalidad como jefa de sala, acompañada de un camarero diligente y eficaz. El local, un precioso chalet con un espacioso parking, nos invita a sentarnos en uno de los salones decorados con un gusto clásico que favorece una degustación serena y una conversación calma, mientras se saborea un ceviche de salmón, perfecto en su aliño; un bacalao club Ranero, de los mejores que se pueden tomar; o un magret de pato con una exquisita salsa, foie y manzana asada. Una bodega seleccionada y con precios contenidos ayuda a seleccionar la bebida. Una gastronomía de siempre, solida, bien elaborada, que se aleja de lo largo y estrecho para demostrar que es intemporal y que permanece sobre modas pasajeras. Un placer. Eso no quita para que el comensal pueda elegir entre dos menús en los que Salvador jr. selecciona platos de la carta para componer una paleta armonica de sabores para deleitarse en una comida o en una cena. Aquí se viene a disfrutar,  no para saciar un apetito, que en cualquier caso se verá sobradamente satisfecho con las raciones emplatadas. Una joyita en Moralzarzal.