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24/10/2024: ¡Fabulosa comida casera! la hermana en el servicio impecable, el hermano en la cocina que perpetúa las recetas de la abuela incluida la divina paella 🥘 de la que ya me hablaréis! ¡Una auténtica perla en Cadaqués! ¡bien hecho, volveremos! 🤩🎁

06/10/2024: Nunca acudimos a un restaurante, sin una recomendación previa de gastrónomos o profesionales de los fogones, a los que les guste realmente cocinar con pasión y delicadeza. La experiencia nos dice que los denominados “Foodies” carecen, me imagino que habrá excepciones, de esa sabiduría qué da el disfrutar eternamente en la cocina con el producto en estado puro. Producto que tiene que ser fresco, de temporada, de la zona y que lleva impregnado el espíritu del pescador, agricultor, ganadero o campesino del alma. Y con esta idea llegamos a Es Baluard, es decir con el listón muy alto. Y también con la recomendación de un hijo de que hiciéramos caso a la jefe de sala, a Aida. Magnífica profesional que nos ayudó a confeccionar un menú sencillo y elegante. Perfecto. Y la verdad es que la realidad superó a la ficción deseada. Producto, producto y producto, sensibilidad, sensibilidad y sensibilidad, profesionalidad, profesionalidad y profesionalidad. Cóctel maravilloso para poder disfrutar deliciosamente con mi pareja, de una cena exquisita a través de, en este caso de anchoas, carpaccio de corzo, gambas, guisantes con sepia y helado de queso de la zona. Ninguno, bajando del 8 y algunos de ellos de 9,75. Pero da igual lo que hubiéramos tomado porque el alma estaba en la cocina y en la sala e impregna todo lo que sucede en Es Baluard.. Mil gracias por darnos la oportunidad de disfrutar junto con vosotros de ese alma. Volveremos para seguir aprendiendo.