Cañabota en Sevilla

Estuve allí con mi esposa y mi madre y disfruté del increíble y extraordinario menú de 13 platos creado por el amable y excepcionalmente talentoso chef con estrella Michelin. Solo puedo decir: ¡guau! Fue, sencillamente, la experiencia gastronómica más asombrosa de mi vida, superando cualquier otro menú que haya probado de cualquier otro chef con estrella Michelin. La explosión de sabores y la armonía con la que se cocinó cada plato, simplemente una experiencia inolvidable. Los mariscos, los pescados, las emulsiones, las salsas, las combinaciones y las ideas eran simplemente únicas. Mis más sinceras felicitaciones a todos los chefs y al equipo. Simplemente vayan a Cañabota y pruébenlo.

¡Una experiencia culinaria absolutamente increíble! Muchísimas gracias por esta visita inolvidable. La comida estaba deliciosa, preparada con verdadera pasión y dedicación. Agradezco enormemente su comprensión y la excelente recomendación del plato, que resultó ser excepcional. El chef no solo es una persona maravillosa, sino que es evidente que cocinar es su verdadera pasión.

Fascinante. El precio lo merece. Producto fantástico, platos inigualables y atención exquisita.

Excelente restaurante informal, elegante y con mucha energía, que sirve mariscos frescos, preparados de forma impecable y creativa, y que le valió una estrella Michelin. En mi opinión, se acerca más a las dos estrellas. Ya veremos el año que viene. Me gustaría volver.

Lamento tener que expresar que la experiencia no cumplió con las expectativas. En primer lugar, el espacio resulta excesivamente angosto, con una disposición que dificulta el movimiento y genera una acústica demasiado elevada, restando confort a la velada. En lo que respecta a la propuesta gastronómica —si bien entiendo que entra en el terreno de lo subjetivo—, optamos por el menú más extenso con la intención de dejarnos guiar plenamente por su criterio. Sin embargo, el resultado fue decepcionante. Encontramos elaboraciones con un uso desmedido del vinagre y contrastes térmicos (platos calientes con elementos helados) que, en mi opinión, desdibujan la armonía del producto. Asimismo, las raciones resultaron insuficientes, hasta el punto de finalizar el servicio con sensación de hambre. El servicio tampoco estuvo a la altura de la distinción que ostenta el establecimiento: las explicaciones sobre los procesos fueron escuetas y el maridaje se percibió limitado, reutilizando la misma referencia para platos distintos. Sinceramente, guardo un mejor recuerdo de la esencia del local antes de recibir la Estrella Michelin; en esta ocasión, la relación entre la complejidad técnica y la satisfacción final no fue acertada. No entra en nuestros planes volver.

Una experiencia increíble, sin duda uno de los mejores restaurantes en los que hemos estado. Probamos el menú degustación de 13 platos, que nos encantó una y otra vez. El personal de servicio y cocina fue increíblemente amable y profesional. ¡Qué alegría cenar allí!

Comimos en La Barra y debo decir que me decepcionó, dada la publicidad. Empezamos con ostras que podrían haber necesitado una vinagreta. Las ostras estaban frescas, pero les faltaba el sabor a mar. Carecían de sabor a nada, la verdad. Después, pedimos una tostada de atún graso, que estaba buena. No hay nada de qué quejarse. Seguimos la recomendación del camarero. Primero, una bandeja de camarones pequeños (10 o 12) y langostinos grandes (4). Los camarones pequeños llevaban un chorrito de aceite de oliva. Los langostinos estaban enteros, con cáscara. Los camarones pequeños también tenían muy poco sabor. Los langostinos, en cambio, no estaban desvenados y tenían un marcado sabor a yodo. No tenían ningún adorno. A continuación, un plato de almejas en salsa de mantequilla y ajo a la que quizá le hubieran añadido pasta de anchoas para darle un toque umami. La salsa estaba un poco salada, pero mi principal queja fue que las almejas estaban bastante arenosas. Terminamos con un grueso filete de rodaballo a la parrilla (?) en salsa cremosa. Fue, sin duda, la mejor idea que tuvimos. Es poco probable que volvamos, pero si lo hiciéramos, pediríamos una ración más grande como entrante y nos saltaríamos el aburrido surtido de pescado que lo precedió.

Nos lo pasamos genial. Estuvimos muy cerca de los chefs, observando los excepcionales platos que luego degustamos. ¡Gracias!

Almorzamos en el bar. La comida es fabulosa. Muy fresco, sencillo , perfectamente ejecutado y muy sabroso. Servicio perfecto. Realmente no puedo entender las críticas negativas.

Una cosa es ir a cenar y otra es vivir una verdadera experiencia gastronómica, gracias a vuestro equipo por hacernos disfrutar, olé, olé y olé.