Cana Mexicana en Ibiza

22/09/2024: Llevamos años viniendo a este restaurante japonés en Ibiza, normalmente a finales de septiembre. Cada visita es un placer, con un ambiente tradicional y una cocina abierta donde observar la minuciosa elaboración de cada plato. Los chefs están increíblemente concentrados y muestran una atención casi obsesiva al detalle. Me sorprendió verlos secar cada trozo de foie gras individualmente antes de elaborar un gunkan con mango. ¿Y el wasabi? Aquí sirven el auténtico, recién rallado desde la raíz. Los ingredientes son absolutamente frescos y, aunque el menú no es extenso, lo apreciamos. La limitada selección refleja lo que el mercado de pescado local tiene para ofrecer ese día, garantizando platos de temporada y de alta calidad. Los precios han aumentado ligeramente, pero eso es comprensible dado el aumento de los costos en todos los ámbitos, incluso en el caso de los ingredientes de alta calidad. Si quieres experimentar el auténtico sushi japonés, este lugar es perfecto. Pero si estás acostumbrado al uramaki congelado de los lugares japoneses de moda, probablemente este no sea para ti.

12/09/2024: La comida es simplemente espectacular. Se nota la excelente calidad de la materia prima y la maestría en la preparación. El maki de foie y anguila es puro UMAMI. Increíble. Volveremos como cada año.