Café 101 Vitoria en Vitoria-Gasteiz

07/09/2025: La comida la recordaba mejor. 41 euros por cuatro pinchos y cuatro vinos. Es una experiencia. Pero lo recordaba mejor.

07/09/2025: Imprescindible en la ciudad de la Virgen Blanca. Sin duda un referente no solo en la ciudad si no en la provincia. Local acogedor con dos salones y un reservado. Amplia barra para tomar pinchos y terraza con mesas altas. Decoración sobria con buena iluminación. Un servicio excepcional, atentos a todo sin molestar. Carta con carnes y pescados Brasas de 10. Pedimos una gilda versionada. Una regañá suflada rellena de una espuma de piparra, una anchoa y una mus de aceituna. Una versión con sentido y sabrosísima. Seguimos con unas croquetas de jamón, crujiente por fuera y el relleno muy cremoso. Compartimos una sopa de pescado que nos sirvieron en cuencos individuales a modo de chupito. Siempre gusta que tengan esos detalles en platos como éste. La sopa con un fondo de pescado muy sabroso y con fundamento. Sin tropezones, aunque si hubiera habido alguno lo hubiéramos agradecido. Los torreznos perfectos. La corteza cuscurreosa y la carne tierna y nada grasa. Pedimos algo de verduras. Unas piparras fritas excelentes, había pocas picantes pero siempre alguna toca. Unos pimientos asados excelentes. La tercera verdura fue un purrusalda con una espuma de patata trufada y una yema de huevo. Un sabor delicioso. Los puerros bien pochados. Un bocado exquisito. Continuamos con unas cocochas de merluza al pilpil. Simplemente perfectas. Después pedimos dos principales. Un rodaballo salvaje a la brasa de 2kg con un pilpil ligero. Toque justo de vinagre. Un punto de cochura excelente. El último plato fue un secreto de vaca. Un corte que sorprende en este tipo de carne. Servido con un puré de apio nabo que le potenciaba aún más el sabor. La carne excelente. De postre pastel Vasco y quesos de la zona. Un acierto. Carta de vinos muy amplía con muchas referencias locales y a precios moderados. Sin duda hay que probar esta casa de comidas si estás por la zona.