Burger Pasaje en Boñar

31/08/2025: Estuve hoy en su último servicio (cierran por jubilación). He tenido el placer de comer en La Praillona tantas veces en los últimos treinta años que, probablemente, sea el restaurante que más veces he visitado. Con clientes, familiares o en pareja, en tres décadas diferentes. Nunca he comido mal, ni siquiera medio normal, ni un borrón en todo este tiempo. No se me ocurre un mejor piropo. Un negocio familiar, con exquisito producto, con respeto por la tradición y a la vez capaces de actualizar carta e ingredientes sin perder esencia; con platos excelentes que saben a tiempo bien empleado en los fogones, a cariño y experiencia. Platos que saben a verdad. Un lugar donde empaparse de la verdadera gastronomía de la montaña oriental leonesa y sus buques insignias: desde el cocido argollano, el auténtico pollo de corral o la carne tratada con respeto. Pero sin perder de vista el mar (de hecho, su pulpo con ese puré de patata inolvidable del que nunca nos quisieron dar la receta o su bonito con tomate son sublimes). La Praillona es uno de esos lugares de una Hostelería (sí, con mayúsculas) que ya casi no se encuentra. Donde el respeto por la cocina y bodega honesta van acompañados de detalles que no son menores: desde los cubiertos adecuados, manteles de los de antes, que se ofrezcan a limpiarte un lenguado como mandan los cánones o esos vinos dulces que obsequian con el postre. Clase, amor por la profesión y ausencia de chabacanerías varías que tanto se están extendiendo. Que tantos comensales que me acompañaron en estos años todavía me recuerden ese solomillo o es bacalao tan rico que se comía en tu pueblo es porque lo que en la Praillona se hace, llega. Hemos disfrutado de un lujo durante muchos años: tener un lugar referente en la provincia (y fuera de ella) que echaremos tanto de menos como merecen. No olvidaremos a esa buena paisana que dirigió la cocina desde el principio. Por tantos placeres compartidos, muchas gracias y feliz descanso.

28/08/2025: Lo mejor de Boñar. Aquí han estado cenando varias veces Michael Douglas y Catherine Z Jones.