Bionbo Café Gastrobar en Girona

17/03/2025: Recientemente hemos cenado en Casa Urreta, un restaurante situado en el encantador barrio antiguo de Girona. Comenzamos nuestra velada con las alcachofas con jamón ibérico. Las alcachofas estaban en su punto justo de cocción, logrando una textura tierna y un sabor intenso. El jamón ibérico aportaba un contraste perfecto con un ligero toque salado, realzando aún más la combinación. La exquisita salsa reducida de estofado añadía una profundidad de sabor excepcional y una textura sedosa que envolvía cada bocado, elevando el plato a otro nivel. A continuación, degustamos el steak tartar de ternera. La carne era de una calidad excepcional, finamente picada y condimentada de manera equilibrada, permitiendo que el sabor natural de la carne brillara sin ser opacado por los condimentos. La presentación del plato fue impecable, y cada bocado ofrecía una textura suave y un sabor delicioso. El plato principal, fuera de la carta y estrella de la noche, fue el galete de atún rojo. Cocinado a baja temperatura, mantenía una textura increíblemente tierna y jugosa resaltando su sabor puro y delicado. La pieza seleccionada, con su aporte natural de gelatina y parecida a la carrillera de ternera, proporcionaba una suavidad excepcional que se deshacía en el paladar. La guarnición, cuidadosamente elegida, no solo complementaba el plato, sino que añadía un contraste equilibrado sin restarle protagonismo al atún, haciendo que cada bocado fuera una experiencia única. En resumen, cada plato reflejaba la pasión y el compromiso del chef Jordi Gallego Urreta y su equipo por ofrecer una cocina de alta calidad que respeta y realza los sabores naturales de los ingredientes. Sin duda, volveremos para seguir explorando su propuesta culinaria.

14/03/2025: Muy buena la comida (recomendable las croquetas de parmesano y frutos secos y el arroz a banda), aunque los postres me parecieron un poco flojos. Sin embargo, 99€ dos personas me parece caro (2 entrantes, una bebida cada uno, arroz y 2 postres sí, pero caro). La atención inmejorable.