BIBU OBSERVATORIO GASTRONÓMICO en El Puerto de Santa María

06/06/2025: Quizá fallo mio por tener expectativas muy altas. El local la verdad es que es precioso, el servicio bastante atento y la comida estaba bien. Respecto al servicio, hay que decir que han sido muy amables y atentos pero han tenido ciertos fallos que quizá deberían tener en cuenta de cara al inicio del verano y del aumento de clientela (traernos dos cervezas en momentos distintos de la cena, que no habíamos pedido. Y luego poner en el ticket una de ellas, la cual han corregido cuando se lo hemos dicho). En cuanto a lo importante, la comida, quizá me he saboteado a mi mismo. Hemos pedido: ensaladilla de gamba, croquetas de caña de lomo, dados de corvina frita, tortillitas de gambitas de cristal, canelones de rabo de toro y tarta de queso idiazabal. La ensaladilla, los dados de corvina y las tortillitas estaban bastante bien. Acorde a lo que se espera, ni más ni menos. Por otro lado, las croquetas de caña de lomo y la tarta de queso, excepcionales (mi hubiese gustado más cremosidad en ambas, pero entiendo que no siempre salen en su punto). La tarta de queso sabe a idiazabal sin matar el toque dulce del postre y eso es algo que me ha encantado. Y ahora le toca recibir la parte negativa. Los canelones de rabo de toro no había por donde cogerlos. Pequeños, secos, chiclosos, con poco relleno y un sabor raro a tostado. Además de que el crujiente de parmesano no sabía casi a parmesano y estaba algo frío. Quiero creer que justamente no han salido como suelen salir. Quizá les sugeriría otro modo de presentación. Con un único canelón, bastante mas largo y grueso, bien relleno y sin intentar tostarlo. La sensación general ha sido agridulce, pero este ha sido mi caso y no tiene porque ser el de todo el mundo.

03/06/2025: Para comer y cenar es un sitio estupendo con muy buena calidad y ambiente