Bertakoteka en Tolosa

09/11/2025: Fue una comida fascinante, aunque con algunos fallos. Unas cuantas observaciones. Llegamos unos minutos antes de nuestra reserva y encontramos la puerta cerrada. Nadie contestó al teléfono cuando intentamos llamar. Finalmente abrieron con unos minutos de retraso. No fue gran cosa, al fin y al cabo estamos en España, pero no se preocupen si el restaurante parece cerrado al llegar. En general, la comida fue excelente. Productos locales, bien elaborados, con sabores fascinantes y composiciones complejas. Los platos de caballo joven estaban bien hechos e interesantes. Varios platos de marisco estaban muy bien preparados, y había una galleta de maíz fresca y crujiente. También sirvieron varias bebidas caseras sin alcohol para acompañar algunos de los platos, que estaban excelentes, incluyendo una bebida de cebolla que olía a que sería imposible de beber, pero que en realidad estaba equilibrada y deliciosa. Dicho esto, la presentación de los platos era a menudo incómoda para comer, con bordes curvos o cubiertos demasiado gruesos. Ambos comentamos la dificultad para comer varios de los platos. Quizás se centraron demasiado en espumas y técnicas que no aportaban mucho sabor. Un plato en particular tenía una espuma que se deshacía al instante. Todavía no sé qué era. En general, fue un almuerzo excelente y con una buena relación calidad-precio. El local es pequeño y solo había dos comensales más ese día, así que el ambiente era íntimo y el servicio impecable. ¡Mucha suerte a Ama!

11/10/2025: Cenamos anoche en este restaurante. Fue una gran experiencia, esperamos poder volver en otra ocasión. Gracias al equipo de AMA.