Bar La Diligencia en Conil de la Frontera

22/04/2024: ¡Increíble experiencia en este moderno y acogedor restaurante! Desde nuestra llegada, quedamos encantados con la buena localización y el ambiente del lugar. Nos recibieron con un delicioso paté de atún con mermelada, un comienzo prometedor. El "jamón del mar", su famoso plato, nos cautivó por completo; como apasionado del buen jamón y del atún rojo de almadraba, puedo decir que fue magnífico. Las croquetas niguiri con su rebozado perfecto y relleno sedoso, acompañadas de un sashimi increíble, fueron simplemente exquisitas. Los niguiris, cada uno con una parte diferente del atún y diferentes cocciones fueron una maravilla, destacar también el arroz con textura perfecta y cantidad equilibrada. Aunque el plato caliente no fue tan memorable, no recuerdo bien el nombre. Tampoco recuerdo el nombre del tartar, pero recuerdo que fue otra maravilla, respetaba la materia prima elevando los sabores a otro nivel. Para cerrar, los postres fueron un espectáculo: la milhojas de pistacho era un festival de sabores y texturas, absolutamente recomendable; y el coulant de avellana, que normalmente no es de mi preferencia, me sorprendió gratamente, aunque la milhojas se lo llevó de calle. Jamon del mar, set de niguiris y la milhojas obligatorias ¡Una visita obligada para cualquier foodie!

04/04/2024: Increíble el trato al atún, no se puede pedir mas a un plato de comida.