21/06/2025: Casa Carlitos , una joya de la cocina de mercado y fusión que brilla con luz propia
En un rincón de Rubí (próximamente en Sant Cugat) se esconde uno de esos restaurantes que no solo se visitan: se viven. Casa Carlitos es el claro ejemplo de cómo la pasión, la creatividad y el mimo por el detalle pueden transformar una comida en una experiencia inolvidable.
Tuvimos el placer de disfrutar de su menú degustación, un viaje sensorial donde cada plato es una historia contada con técnica, producto y sabor. Empezamos con unas croquetas caseras de pollo al kimchi, que ya anticipaban la fusión vibrante del resto del menú. Le siguieron joyas como el foie con compota de manzana y anguila ahumada, los mejillones Thai al curry rojo con pico de gallo, y un ceviche peruano fresco y perfectamente equilibrado.
El tataki de salmón flameado con gelé de limón, sorbete de lima y kumquat fue una explosión cítrica y seductora. El nem de cerdo con jamón, mayonesa siracha y cigala sorprendió por su combinación atrevida y deliciosa. La “focaccia” de brioche con carpaccio de ternera, salsa trufada, rúcula y parmesano fue un bocado elegante y adictivo. Y el lagarto de cerdo a la brasa con pack choi al curry rojo, sencillamente perfecto.
De postre, una interpretación única del clásico banana split, llevada al nivel de alta cocina.
Mención especial al equipo humano, que es tan protagonista como los platos: Michelle y Andrea, encantadoras y atentas; el chef Kemuel, cercano y brillante, enriqueciendo la experiencia cada vez que se acerca a la mesa; Julen, siempre al pie del cañón con una sonrisa; y Javier, el artesano detrás del exquisito pan de coca. Todo bajo la batuta de Javi, un anfitrión que entiende como pocos lo que significa hospitalidad, buen servicio y cocina con alma.
Casa Carlitos no es solo un restaurante: es una experiencia redonda. Y si ya era imperdible en Rubí, su llegada a Sant Cugat promete consolidarlo como uno de los referentes gastronómicos de la zona. ¡Os deseo el mayor de los éxitos en esta nueva etapa, aunque con un equipo y una cocina así, el éxito está garantizado!
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