Bar Dolar en Vitoria-Gasteiz

Impresionante. Platos increíblemente ricos, novedosos, sorprendentes y perfectamente cocinados.

Muy recomendado, el servicio excelente

Hemos disfrutado mucho, hemos comido algunas maravillas de la carta. La Trucha ahumada, súper buena con un escabeche de naranja y tomillo delicioso. El txangurro sabrosisimo, las brioches de carrillera espectaculares y las setas con carbonara también. Íbamos con prisa y no hemos podido probar sus postres, aunque el café también estaba perfecto. Gracias por un servicio estupendo!

Genial la trucha Genial las alcachofas Genial el txangurro Genial el vino Genial Juan Super recomendado

Genial, estaba todo impresionante

Comida riquísima y personal muy amable. Sin duda merece la pena. Volveré.

La comida muy buena y el servicio excelente. Volvernos.

Un lugar para repetir una y otra vez

Sitio espectacular para degustar platos típicos, pero de distintas maneras. Una maravilla para volver. Las croquetas de cecina un manjar para el paladar.

El Restaurante Dólar de siempre ha alcanzado una dimensión superior gracias a la mano del chef Juan G. Es el ejemplo perfecto de que no hace falta el protocolo frío de un Estrella Michelin para ofrecer una cocina exquisita, técnica y de altísima calidad. Pedimos de la carta tartar de trucha, txangurro , albóndigas de pollo, brioche de carrilleras y estaba todo exquisito, de segundo chuletones. Lo que hace que la experiencia sea redonda es la implicación del chef Juan. Es un profesional que desborda pasión: sale a la mesa, te detalla la elaboración de sus platos —premiados en numerosos certámenes— y te asesora con una honestidad total. Se agradece muchísimo que te aconseje sobre las raciones y te frene si ve que vas a pedir de más. Esa cercanía, pasión y falta de pretensiones es lo que le hace grande. Siendo realistas, por el precio, para un currante no es un sitio para ir todos los días, pero esporádicamente hay que disfrutarlo. Es una inversión en felicidad. Sales con la sensación de haber comido de lujo, tratado por un equipo atento y un cocinero que ama lo que hace. Para volver