Bar Colon en Ibi

17/04/2024: Ha sido una experiencia excepcional desde el momento en que entramos por la puerta. El ambiente, que han renovado recientemente, resulta muy acogedor, creando el escenario perfecto para una experiencia gastronómica memorable. Tomamos un menú degustación y quedamos impresionados desde el primer bocado hasta el último. Destacaría especialmente la potente anchoa del Cantábrico, la vieira salteada con setas y cremoso de coliflor, el crujiente de manitas de cerdo, el gallo San Pedro con pil-pil de parmesano o el pato con tostóns y su foie. La atención de Patri fué impecable, brindándonos un maridaje que realzó aún más los sabores de cada plato. Además, el tiempo entre platos ha sido perfecto, permitiéndonos saborear cada creación con la justa pausa. La calidad del producto, el equilibrio de sabores y los tiempos de cocción precisos reflejan el talento y la dedicación de Ricardo y su equipo así como, a nuestro juicio, una considerable evolución.