Aponiente Ángel León en El Puerto de Santa María

Me encantaron los sabores, ¡increíbles!

Me encantaron los sabores, ¡increíbles!

Me encantaron los sabores, ¡increíbles!

Me encantaron los sabores, ¡increíbles!

Me encantaron los sabores, ¡increíbles!

Me encantaron los sabores, ¡increíbles!

Visitar Aponiente es más que una experiencia culinaria; es una inmersión en el universo marino bajo la mirada visionaria de Ángel León, el “Chef del Mar”. Desde el momento en que se cruzan las puertas del antiguo molino, uno siente que está a punto de embarcarse en un viaje que trasciende la gastronomía. El entorno, ubicado en el Parque Natural Bahía de Cádiz, es un homenaje a la naturaleza y a la sostenibilidad. El edificio, restaurado con maestría, vibra con la energía del mar que lo rodea. La historia del lugar se percibe en cada piedra de sus muros y en el vaivén de las mareas que lo acarician, preparando al comensal para lo que será una experiencia única. La propuesta de Aponiente es ambiciosa y revolucionaria. Cada plato es una oda al océano, y León, con su inquebrantable compromiso con la sostenibilidad, transforma ingredientes antes ignorados —como el fitoplancton o la Zostera marina— en auténticas joyas gastronómicas. Es un menú que no solo se degusta, sino que invita a reflexionar sobre nuestra relación con el mar y el impacto de nuestras elecciones en el planeta. Probé el menú degustación “Mar en Calma”, una travesía de 12 platos que me llevó desde las profundidades del océano hasta los límites de la creatividad culinaria. Platos como las quisquillas al natural y el pescado de estero preparado con técnicas ancestrales dejaron una huella imborrable. Cada bocado es una sinfonía de sabores, texturas y técnicas que celebran lo mejor del mar, mostrando respeto absoluto por el producto y una ejecución impecable. El servicio es otro punto que merece elogios. Cada miembro del equipo de sala muestra un conocimiento profundo del menú y un entusiasmo contagioso por compartirlo. En mi caso, mis restricciones alimenticias fueron atendidas con una precisión y empatía admirables, lo que demuestra el nivel de atención al detalle que caracteriza a Aponiente. En resumen, Aponiente es un lugar que redefine las expectativas de la alta cocina. Aquí, el mar no es solo un recurso, sino un aliado y un maestro. Ángel León ha logrado crear un espacio donde la gastronomía, la sostenibilidad y la innovación conviven en perfecta armonía, dejando al comensal con la certeza de haber sido parte de algo realmente especial. Una visita imprescindible para los amantes de la cocina con propósito y para quienes buscan una experiencia que conmueva tanto al paladar como al alma.

Experiencia única. Insuperable. Angel Leon es una joya que tenemos en España y es una oportunidad ir!!!

Como siempre, desde el punto de vista curinqrio Ángel y su equipo no decepcionan… Fui por primera vez a la primera versión de Aponiente en 2010, e indudablemente ha evolucionado mucho… pero debo destacar algo que está por encima de cualquier otra cosa cuando vas a un 3 estrellas Michelin y te gastas 1.000€ en una noche entre dos personas, y es EL PERSONAL, el equipo humano… con casi 50 años, y casi 30 años aficionado a la gastronomía de alta cocina, debo decir que la “distinción” o excelencia, es lo bien que te lo hagan pasar las personas con las que compartes la experiencia, y esas no se supeditan a con quien vas al restaurante, en un alto grado están incluidas las personas que interactúan contigo, que te sirven, que te acompañan, que te dan contexto, que te instruyen… y que te hacen la velada más agradable, y, en ocasiones, inolvidable… Esta noche ha sido una velada así… ya que está claro que la cocina de Ángel Leon no nos iba a decepcionar, pero, sin duda alguna, el equipo humano que nos ha atendido ha sido ese plus que ha hecho que nos acordemos durante mucho tiempo de esta noche. Gracias chicas y chicos por todo. Espero que esto os llegue de alguna forma a los que esta noche del 29 de noviembre estuvisteis en el servicio, porque habéis sido profesionales, cercanos, divertidos, y habéis hecho más grande la casa donde trabajáis. Un abrazo Miguel Naddaf Borrás

Mi pareja me regalo una comida en aponiente por mi cumpleaños. Para los que somos fanaticos de la comida y los restaurantes es una experiencia que hay que vivir. La comida increible,la mayoria de platos sorprende al verlos y en boca. Esta todo centrado en el mar y son sabores potentes y que te dejan muy sorprendido al probarlos. Mencion aparte el servicio...casi incluso mejor que la comida, simplemente el mejor de mi vida. He estado en muchos estrellas michelin y todos son muy serios y solo te cantan los platos y son muy discretos...aburridos diria yo. Pero aqui no. Aqui te dan un servicio de 10 y aparte son super cercanos y divertidos. Todos genial, el maitre, el del pan... pero concretamente Ana y Nerea son increibles, divertidas,agradables,atentas... una pasada. Si la experiencia ya es un disfrute ellas la elevan a increible. Eskerrik asko de parte de Iker y Garbi... como diria Nerea disfrutamos una jarta!