20/11/2025: Me parece un restaurante único, una comida sorprendente creando una experiencia al cliente maravillosa junto con el maridaje y atención. Lo recomiendo a todo el que sepa valorar un gran trabajo para disfrutar de un día estupendo.
19/11/2025: El restaurante Tabaiba presenta en el menú elegido, un viaje sensorial de quince pasos que rinde homenaje, con delicadeza e ingenio, a las distintas zonas de Gran Canaria. Ejecutado con respeto, técnica y una creatividad que nunca resulta caprichosa.
El chef Abraham nos adelantó al principio cómo sería el recorrido gastronómico, marcando desde el inicio un tono cercano y apasionado. A lo largo del menú, solo podemos expresar nuestro agradecimiento a todo el equipo, Marta y Saúl, que nos explicaban con detalle y entusiasmo cada plato que aparecía, convirtiendo la experiencia en algo aún más enriquecedor.
Cada creación es una pequeña historia insular: desde el sorprendente bocado de bocadillo de chorizo de Teror, reinterpretado con una elegancia juguetona, hasta la garbanzada convertida en un guiso delicado que conserva toda su esencia popular. La pella de gofio con plátano es un abrazo a la memoria, reconfortante y refinado a la vez, mientras que el mole junto a un suave brioche aporta un guiño atrevido sin perder armonía con el territorio.
La sopa de almendras con un toque de cilantro aporta frescura aromática; La textura de camarón, presentada en una hoja redonda casi pictórica, asombra por su creatividad, acompañado de un cuenco de gambitas añade un matiz marinero delicioso. La carne de oveja muestra una cocción impecable y un sabor profundo que recuerda al campo, mientras que la ensalada de la casa, aparentemente sencilla, brilla por su equilibrio.
Los postres, basados en membrillo, plátano, hoja de puro , queso... ponen el broche final con una combinación elegante de tradición y sutileza.
Únicamente faltó, como remate final, poder compartir unos minutos más de conversación con el chef, un detalle que habría completado una velada ya de por sí excepcional.
Todo ello se volvió aún más especial al tratarse de un regalo por mi cumpleaños de mi querida familia: Chema, Víctor, Mapi, Rosa y la pequeñita Naira, que con su cariño hicieron de esta experiencia culinaria algo verdaderamente inolvidable.
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