D'laura bar taperia en Cádiz

19/08/2025: La cocina me pareció fantástica, unos sabores deliciosos y el tratamiento al producto es de 10. Lo que no me gustó que estando solo dos mesas ocupadas (de las tres que tienen) diesen un trato preferente a la otra solo porque eran amigos de un conocido del chef, en cuanto a presentar los platos, charlar, interactuar... me pareció un detalle feo, más aún cuando tienes solo dos mesas y es muy evidente la actitud frente a una y frente a otra.

17/08/2025: El local acogedor, en mi caso solo dos mesas ocupadas incluyendo la mía. No había maridaje como tal pero aceptamos recomendaciones por copa. El chef forma parte de la experiencia y se agradece. El camarero que nos atendió, a dia de hoy ya no es parte del equipo, una pena porque fue uno de los mejores servicios que me han dado en mucho tiempo. Juan Viu es un portento de las reducciones, consigue intensidades de sabor sobresalientes. Los pases son una maravilla pero todo tiene su pero. Aquí las reducciones se llevan a su máxima en todos los aspectos. Platos demasiados escuetos, casi de bocado, menos que una tapa. Una explosión de sabor que te deja con ganas de mas y a la vez te deja desanimado por su brevedad, tienes que echar mano del pan para llenarte. Con un salmonete de mano da para todos los platos de salmonete que se sirvan durante el servicio a todas las mesas y posiblemente sobre. Al igual que el vino, una selección inmejorable pero literalmente una copa solo da para un trago, ni mas ni menos. Todo te deja con ganas de mas, incluso cuando acaba el servicio te quedas con el apetito poco saciado. Nunca he experimentado un menú tan reducido. Una pena en mi caso.