Cañabota en Sevilla

Degustación en el bar con cocina abierta, en un ambiente agradable. Excelentes productos del mar procesados ​​de forma inteligente y dejando mucho espacio a sus sabores naturales. Servicio perfectamente sincronizado en la secuencia de platos...

La atención y servicio en todo momento excelente, productos de primera calidad, todos los empleados muy profesionales. Volveré pronto mil gracias

Cené anoche. El servicio fue genial Todo fresco, pero nada realmente especial. Me sentí como un destino turístico promocionado que atiende a una clientela alta. Puede ser bueno para una cita, pero no para una salida familiar. Somos 2 adultos y 2 niños después de 350 euros por cenar con 3 copas de vino, nos quedamos con hambre pensando en Taco Bell😂.

Increíble el menú degustación, pudimos probar muchisimas elaboraciones todas ellas con un pescado y marisco muy fresco y de gran calidad. Los postres no se quedaron atrás, aunque mencion especial al prepostre, delicioso. Espero volver pronto.

Gran bar de tapas (guía Michelin) restaurante basado en Michelin ⭐️. Las tapas y los vinos son perfectos 👅

Todo muy rico y producto de una calidad suprema. Cocina tradicional centrada en el producto. Por poner dos peros, creo que la romana no es la mejor forma de hacer una langosta y también creo que fue un poco caro. Pero bueno la experiencia fue buena.

Muy bonita experiencia, el personal muy atento se adapta a tus peticiones, personalmente yo había pedido sin gluten ni pescado crudo y eso no pareció suponer ningún problema. La cocina es refinada, llena de sabores, los platos se suceden perfectamente en una coreografía bien establecida tanto en la cocina, que tenemos delante, como en el servicio. Salimos contentos con nuestra velada.

Probablemente la comida más extraordinaria de todos los tiempos. Fui a finales de enero, elegí el omakase y disfruté de 3 horas de cursos rápidos ofrecidos por el maravilloso personal y el propio chef. Ver a los chefs trabajar de manera tan intrincada fue gran parte del placer en sí. Es muy caro, pero desafío a cualquiera a encontrar menús de degustación de pescado más fresco en cualquier lugar de Europa. Impresionante.

spectacular comida en @canabota , todo aparentemente sencillo , a la brasa y con pocos ingredientes pero con un pescado y marisco espectacular . Tiene estrella 🌟 Michelin y ☀️Repsol. Además otro local más informal de barra en local de al lado En la barra puedes ver como se desenvuelven y van montando los platos o asando a la brasa pescados y mariscos De los aperitivos me encantó la sopa de pescado potentisima de sabor .Muy original el mejillón en tempura Tome cosas variadas como un tartar de gamba , una vieira a la brasa deliciosa , los exquisitos carabineros con guisantes y probé dos trozos de pescado : mero rebozado y salmonete brasa ambos perfectos de punto Postre muy refrescante de pera y helado de pistacho Servicio muy amable y cercano , recomendando y con un gran pan . Por cierto estaba comiendo @pepe_rodriguezrey pero no quise molestarle ( tiene que ser una pesadez todo el día y en todos los sitios )

Cañabota recuerda a las pescaderías de toda la vida con paredes de azulejos blancos y grandes lámparas que cuelgan del techo. Lo primero que te llama la atención nada más entrar es el expositor de pescados que te encuentras. Esta fórmula de cocinar delante del público y con materias primas muy cuidadas, bastante sencilla a priori, no tiene trampa ni cartón: el cliente elige y se hace con brasas de carbón de encina en cocina a la vista. Además si te decantas por cualquiera de sus menús degustación te lo adaptan rápidamente a tus necesidades, no hay un menú igual a otro. Ofrece varias opciones: carta, menú degustación y menú “comanda perfecta”. Como ellos dicen en su web “da igual lo que elijas, pero lo daremos todo para que tu experiencia sea única”. Así que me decanté por la “Comanda perfecta”. Un menú de esos que merece mucho la pena. Puestos a vivir esta experiencia, pues a lo grande. Es un menú que no satura, está equilibrado y pruebas una importante cantidad de platos de su oferta. Ni que decir tiene que todo lo que pruebas tiene sabor a mar. Previo al comienzo del menú, te ofrecen un pan artesanal exquisito con AOVE de variedad frantoio de bravoleum_haciendaelpalo, aceite suave y equilibrado. 1️⃣ - 2️⃣ Cañabota 3️⃣ Maridaje 4️⃣ Aceite bravoleum_haciendaelpalo. 5️⃣ Sopa de tomate seco 6️⃣ Lomo de atún del sur con encurtidos. Extraordinario. Natural. Contraste del encurtido perfecto. 7️⃣ Croqueta de Parpatana. Fluyente, cremosa, fino rebozado pero muy crujiente. Buenísima. 8️⃣ Tosta de sardina ahumada con compota de tomate. Tal y como nos lo presentó Juanlu, uno de sus platos más icónicos. Exquisito, mezcla acertadisima de ingredientes. Maravilloso con el crujiente.🔝 9️⃣ Terrina de mero. Textura increíble Que actúa con el crujiente de la Tosta 🔝 Tras los aperitivos de bienvenida comenzamos con la parte principal del Menú “La comanda perfecta”, donde el SABOR a mar, sigue siendo el protagonista del mismo. 🔟 “Gamba blanca” de Vilanova i la Geltrú una de las mejores gambas rojas que he probado en mi vida, de esas que piden chupar la cabeza hasta dejarla seca. “Tartar de gamba blanca con caviar de beluga” El mejor de mi vida. Qué cremosidad y textura y sobre todo qué sabor te deja. No se puede describir…🔝🔝🔝 1️⃣1️⃣ Sopa de Marisco con buey de mar. Menudo fondo tan extraordinario y un cuerpo de buey limpio y jugoso. Menuda combinación. 1️⃣2️⃣ Ostra a la brasa con crema de espinaca y gel de limón. Platazo!! El sabor a la brasa de la ostra me pareció fascinante pero una textura suave de la crema y ese toque sutil del limón me pareció una auténtica locura. 🔝 1️⃣3️⃣ Merluza con caldo de cebolla y vainilla con guisantes. Era reticente antes de probarlo a cómo encajaría la vainilla. Me equivoqué, perfecta y sobresaliente combinación junto a los guisantes. No quitaba ese sabor a mar, aunque con un poco de dulzor no enmascaraba la deliciosa y jugosa pieza de merluza. 1️⃣4️⃣ Bogavante con crema de coliflor. Otra locura de plato. 🔝🔝. De textura cremosa y muy suave de sabor que complementaba al bogavante. Increíble. 1️⃣5️⃣ Cabeza de Bogavante en su jugo y patas a la brasa. Todo el sabor de la brasa y la naturalidad de la cabeza. Sabor a mar. Muy rico. 1️⃣6️⃣ Carabinero. Lo presentaron de dos maneras. 1) Cabeza en su jugo y a la brasa. Sobran las palabras. 2)El cuerpo combinado con una crema de champiñones que madre de mi vida. Para mi fue el mejor pase junto al tartar. Espectacular!! 1️⃣7️⃣ Pez limón en fritura. Que sencillez de plato pero que increíble. Destaca el rebozado suave y muy crujiente que potenciaba el espectacular sabor del pez. Brutal. 1️⃣8️⃣ Mero a la brasa con crema de albahaca. Refinado y jugoso. Crema bien ligada que completaba a la perfección una pieza con ese toque de brasa inconfundible. Tras una parte principal majestuosa, encaminamos la parte final de “La comanda perfecta” Para beber, puestos ya, me decanté por un vino de Oporto de quinta_santa_eufemia de 2007. Un vino dulce, equilibrado, redondo que con el paso de los minutos estaba cada vez más extraordinario. Prepostre: 1️⃣9️⃣ Granizado de Ostra y limón y zumo de piña, limón y albahaca. Menuda pasada. Además de refrescante me fascinó cómo mantener ese sabor a ostra en una elaboración “helada”. Me encantó, y mucho. El zumo riquísimo. Postres: -Manzana confitada y helado. Se me pasó la foto 🙏 😅. Muy rico y refrescante. 2️⃣0️⃣ Postre de chocolate con frutos secos y caramelo salado”. Con dos tipos de chocolate, la combinación junto al helado de caramelo lo convirtieron en un final dulce y perfecto. 5️⃣ Galardones Cañabota es uno de esos grandes restaurantes por tratar de ofrecer a sus clientes el mejor producto, con un trato exquisito de la materia prima con la que trabajan. Se trata de un lugar de visita para cualquier amante de la gastronomía.