Bomboneria Pons en Barcelona

28/05/2024: Que maravilloso poder degustar tanta materia prima de calidad con explicaciones fantásticas de un equipo tan joven. Simplemente extraordinario!

16/05/2024: ¡Tuvimos una cena tan memorable en Atempo! La experiencia comenzó desde el momento en que entramos. Nos condujeron a la primera ventana donde comimos nuestros primeros 3 platos (agua de gazpacho al estilo Bloody Mary con hielo - ¡fue una excelente manera de comenzar!, Esferificación de mejillones en pepinillo de zanahoria, Macarrones grandes con pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca) preparado y presentado en el acto. Seguidamente pasamos al siguiente lugar que tenía vistas a la cocina para tomar el siguiente plato, ostras a la andaluza con consomé de champiñones y palo cortado. Seguidamente nos condujeron a nuestra mesa donde comenzó la verdadera aventura culinaria. La presentación de cada plato estuvo bien pensada, el elemento interactivo llevado directamente a nuestras mesas por el equipo de recepción y los chefs fue francamente increíble. Algunos de nuestros favoritos: Cánula de alga nori con salmón curado japonés y soja texturizada: ¡aquí el umami! Bouillabaisse de gambas "À la minute" acompañada de galleta de gambas con carpaccio de gambas blancas: el caldo estaba muy rico y el hecho de que las gambas estuvieran en la sal junto a nosotros en lo que parecía una pieza de exhibición fue un tema de conversación. Lomos de bacalao con su salsa, espárragos de Navarra a la plancha y pimientos vascos en escabeche: ¡se derriten en el paladar! Carrilleras de atún con risotto de falsa cebada acompañadas de un consomé de ternera con whisky Laphroaig. ¡El consomé fue el remate perfecto para el plato! Tartaleta de plátano a la parrilla, sorbete de madera y crumble caramelizado con aceituna kalamata, acompañado de un cóctel de coco y whisky Laphroaig: la preparación del helado por parte del chef justo frente a nosotros fue un buen tema de conversación. ¡Postre de rosas especial para el día de Sant Jordi! ¡Un agradecimiento especial a Xenia y su increíble equipo que nos cuidaron en todo momento!